種子、胚芽、果実
ハトムギアセロラ胡麻小麦胚芽ザクロブルーベリープルーンなど健康食品コーナーではおなじみの食品です。
ハトムギはタンパク質、カルシウム、鉄、カリウム、ビタミンB2などを豊富に含み、栄養補助に役立つ健康食品としてお茶や飴、濃縮エキスなどで利用されています。効力は穏やかですが、身体を冷やす作用があるので妊娠されている方は注意が必要です。
アセロラの果実は100gあたり1000mgを越えるビタミンCを含んでおり、他の果実と比べてもその含有量は突出しています。飲用水や粉末、錠剤などの形状で市販されています。胡麻の成分であるリグナン酸のセサミンには強力な抗酸化作用があり、活性酸素からの害を防ぐ効果があると言われています。
小麦胚芽はビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質の宝庫です。ビタミンEとB群が豊富で、なかでもビタミンB1は白米を主食とする日本人にとって不足しがちな栄養素のひとつです。ザクロには女性ホルモンのエストロゲンとエストラジオールとまったく同じ化学構造をもつ成分を含んでいることがわかっています。
欧州ではブルーベリーに含まれるアントシアニンという色素成分が夜盲症や脳血管障害などの医薬品に利用されています。日本では健康食品として、果実から抽出したエキスを用いて顆粒や錠剤、飲料水などに商品化されています。プルーンの成分である水溶性の食物繊維ペクチンは便秘の予防などに古くから用いられています。また、カリウムを多く含み、鉄やミネラル、ビタミンも豊富です。エキスにするとビタミンAや食物繊維が失われてしまうので、ドライプルーンを少しずつ継続的に摂取するのが好ましいでしょう。
